今日の卵料理は 、 柳川です。じっくり下味をつけて煮込んだドジョウの卵とじです。 牛蒡(ごぼう)と玉ねぎを だし汁のたっぷり入った 一人用の土鍋にいれて、 味付けのどしょうを散らして、 具が沸騰したら溶き卵を流しこみます。 卵がフワッとなり プクプク泡が鍋のふちから踊るように暴れて、 アッツあつの出汁をこぼさないように運びます。 無事にお客様のテーブルの所にお出しした瞬間は、 体操選手が鉄棒で回転して、最後フェニュッ、着地、得点10点10点10点と審査委員に 高得点をもらった そんな気分になります。 そして、お客様が喜んで下さると、厳しい監督から褒められたように 嬉しくなります。 《うなぎ一匹ドジョウ一匹》と昔から言われ、栄養価はうなぎに匹敵するほど高いそうです。 また、鉄分はほうれん草より多く、ビタミンB、ビタミンDも豊富です。 子供の頃夏休みには、よくドジョウを捕まえました。 すると父が地獄鍋を作ってました。(豆腐と一緒にドジョウを鍋に入れるので、ドジョウが豆腐に頭をつっこみます) ♪なーつになれば 童(わらし)こ 泳ぎ どじょっこだの ふなっこだの 鬼(おに)こきたかと思うべな♪ ♪ ドジョウはカルシウムがうなぎの9倍だそうです。 いかがですか? どうしてもダメな方は、フカヒレがちょっと入った茶碗蒸しをお召しあがり下さいました
by matsuya12
| 2009-08-02 00:01
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